Protéines : quel légume privilégier pour un apport optimal ?

Les haricots verts, malgré leur image de légume santé, n’atteignent pas le niveau des petits pois sur la balance des protéines. Même constat pour les épinards, souvent surévalués : une portion équivalente de brocolis en offre davantage. Derrière l’apparente uniformité …

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