Fermentation alimentaire sécurisée : prévenir le botulisme sans risque !

En France, le botulisme alimentaire touche chaque année une trentaine de personnes, principalement à cause de préparations artisanales mal conservées. Le germe responsable, Clostridium botulinum, peut se développer sans altérer l’odeur, le goût ou l’aspect des aliments.Certaines méthodes populaires de …

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