Chantilly siphon : comment réussir une chantilly aérienne et gourmande !

Un siphon mal dosé provoque une chantilly granuleuse ou trop liquide, même avec une crème de qualité. L’ajout de sucre glace, souvent présenté comme incontournable, n’est en réalité pas toujours nécessaire pour obtenir une texture stable. Certains modèles de siphon …

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